Description

Poussant très lentement, le petit épeautre a longtemps été délaissé pour cause de faible rendement. Sa production ne nécessitant que très peau, il est aujourd’hui redécouvert et apprécié pour sa richesse exceptionnelle en magnésium, phosphore et calcium. Également très faible en gluten, il permet à tous une digestion facilitée et un transit accéléré.

Le petit épeautre, au même titre que le quinoa est l’amarante, est une des rares céréales contenant les 8 acides aminés essentiels au corps humains. Il est donc qualifié de super-aliment !

La farine de petit épeautre est à utiliser pour réaliser pains, pâtes à tarte, pâtisseries… Peu facilement être une alternative à la farine de blé conventionnelle.