Préparation :

Mélangez l’ensemble des ingrédients de la pâte, sauf l’eau que vous ajoutez en dernier jusqu’à obtenir une belle boule. Laissez-la reposer un moment au frais. Puis préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, préparez le confit d’échalotes : les émincer et les faire revenir dans une poêle à sec ; dès qu’elles commencent à attacher, déglacez au vinaigre balsamique
Étalez la pâte et la disposer dans votre plat à tarte.
Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette et badigeonnez de moutarde.
Disposez le confit d’échalotes un peu partout.
Coupez les figues en 4 sans aller jusqu’au bout, pour former des fleurs.
Dans un bol, délayez les 2 cuillères à soupe de miel avec la cuillère à soupe d’huile d’olive, et versez sur la garniture.
Poivrez et disposez du romarin un peu partout.
Mettre à cuire 30 min.

Recette issue du blog "la cuisine est une grammaire douce".

Et la figue dans tout ça ?
Elle se déguste dès le mois d'août et jusqu’à octobre car elle apprécie les belles arrière-saisons chaudes, surtout dans le bassin méditerranéen !

Saviez-vous d'ailleurs que la figue n’est pas un fruit ! En réalité, la figue est un réceptacle rempli de nombreuses et minuscules fleurs, pollinisées par un petit insecte (le blastophage). A maturité ce réceptacle devient charnu, c'est la figue !
Les véritables fruits du figuier sont en fait... tous les petits grains que la figue contient !

Pour la pâte :
-1 c.soupe de graines de sésame et 1 c.soupe de graines de lin
-2 c.soupe denoix décortiquées et mixées
-200g de farine d'épeautre
-2 c.soupe de son d'avoine ou de psyllium
-2 c.soupe de purée d'amandes complètes
-1 c.soupe de yaourt de soja
-1/2 c.café de sel
- +/- 80ml d'eau

Pour la garniture :
-8 figues fraîches
-1 à 2 c.soupe de moutarde à l'ancienne
-100g de féta
-2 échalotes
-1 c.soupe de vinaigre balsamique
-2 c.soupe de miel
-1 c.soupe d'huile d'olive
-poivre et romarin