Cette recette sera vous ravir par la facilité de sa réalisation, sa texture légère et son originalité, car bien sûr, on a enlevé la farine de blé que l'on remplace par des flocons d'avoine (avec ou sans gluten selon tolérance digestive).
Ingrédients :
-500 grammes de patate douce coupée en cubes -200 grammes de farine d’avoine (ou des flocons d’avoine mixés et réduits en farine au blender)
Pour la garniture :
-6 c.à soupe de purée de tomate (passata) -3 poignées de jeunes pousses d’épinards frais -1 oignon rouge -250 grammes de champignons de Paris -1 poivron rouge -2 gousses d’ail pressées -Quelques tranches de mozzarella classique ou vegan -Quelques feuilles de basilic -Un mélange d'herbes de Provence -Un filet d'huile d'olive -Sel et poivre
Emincez finement l'oignon rouge, le poivron rouge et les champignons, et marinez-les à l’huile d’olive, avec l’ail pressé et les herbes aromatiques. Réservez.
Pelez les patates douces et coupez-les en gros cubes.
Faites cuire les cubes de patate douce à la vapeur, pendant 20 minutes.
Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et farinez-le légèrement à l'endroit où vous déposerez la pâte.
Dans un grand récipient, écrasez les cubes de patate douce, ajoutez la farine d’avoine (ou des flocons d’avoine mixés et réduits en farine) et confectionnez la pâte. Si celle-ci vous semble trop collante, ajoutez encore un peu de farine d'avoine.
Mouillez-vous les mains et formez une pâte ronde sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire la pâte pendant 20 minutes à 180 degrés.
Retirez la pâte du four.
Garnissez d'abord de purée de tomate et de pousses d’épinards.
Disposez au-dessus le mélange d’oignons rouge, de poivron rouge et de champignons préalablement marinés.
Placez-y aussi quelques morceaux de mozzarella (facultatif).
Faites cuire à nouveau à 180 degrés pendant 10 minutes.
Autre recette originale : la pâte à pizza à base de chou fleur !!
Ingrédients :
Pour la pâte :
-1/2 chou-fleur frais -1 œuf -2 c. à café d'origan (ou herbes de Provence) -20 g de parmesan (ou levure maltée) -sel/poivre
Pour la garniture : -quelques morceaux de tofu fumé -6 champignons frais -10 olives vertes -2 tranches de chèvre frais -1 poignée de gruyère râpé
Etape 1) Coupez la moitié d'un chou-fleur en fleurettes. Lavez et égouttez le chou-fleur en morceaux. Dans un robot mixeur, versez les fleurettes et mixez pendant un peu moins de 10 secondes jusqu'à obtenir une semoule fine. Attention étape très importante ! Essorez fortement la semoule obtenue. Pour cela, mettez un peu de semoule de chou-fleur dans un torchon propre et pressez avec vos mains pour retirer le maximum d'eau. Dans un saladier, versez la semoule essorée. Ajoutez le parmesan, les cuillères à café d'origan, le sel et le poivre. Cassez un œuf dans cette préparation et mélangez bien. Etalez la préparation dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Pressez avec le dos d'une cuillère pour que la semoule soit le plus compacte possible. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. La pâte doit être légèrement dorée sur les bords.
Etape 2) Sortez la pâte du four puis étalez le coulis de tomates. Garnissez-la selon vos envies. Voici un exemple: parsemez de tofu et de champignons finement découpés. Ajoutez les olives découpées puis émiettez les tranches de chèvre. Pour finir, répartissez un poignée de gruyère râpé.
Etape 3) Enfournez la pizza garnie 20 minutes dans un four à 200°.
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